日曜日の晩ごはん

こんにちは。

今日はプライベートの日記にしましょうかね。

平日は奥さんが料理をしているので

日曜日だけでもゆっくりして欲しいから

自分がお休みの時は料理をつくります。

そして、健康になる事を意識しています。

毎日の料理で毎回こだわるのは大変。

でも1日だけなら頑張れます笑

ー昨日の料理のこんだてー

きゅうり・トマト・焼き豆腐の塩麹和え

ごろごろ野菜とふわふわささみのチキンライス

焼きナスと大葉のごま和え

ささみきゅうりのサラダ

きゅうりトマトのコラボは娘の大好物❣️

大量につくりますが、ほぼ娘ちゃんが食べきります笑　昨日は、絹ごし豆腐に少し焼き目を入れたものをトッピングしてみました。

きゅうりトマトコラボは毎回登場する料理なので、いつも何かしらトッピングを入れて変化を意識しています😊

昨日も娘ちゃんにヒットしたみたいでホッとしました。笑

ごろごろ野菜とふわふわささみのチキンライスは

娘ちゃんが肉系の料理のほとんどを嫌がる中、嫌がる理由は噛むのがしんどいようです。

そんな事でタンパク質が摂れない日々が続いてはなりません。笑　

考えた結果、柔らかくすれば食べてもらえるのかなと思い、ささみは炒める前に、沸騰したお湯に浸して肉の硬さを柔らかくしました。

野菜は多少硬くても食べてくれるようになってきたので、食感を楽しんでもらうために

サイコロ状にして、こちらも味付け、焼き感を下ごしらえしてから。

チキンライスはフライパンで炒めるのではなく

少し深さのあるお鍋で炒めます。弱火でじっくり全体的に火が通せたらいいなぁと感覚でそうしてます。笑

焼きナスと大葉のごま和えは

ソースが命。笑

お酒、みりん、めんつゆ、醤油、しょうが、砂糖、いりごま、ごま油、これらを感覚で。笑

ナスはオリーブオイル、バターをしいたフライパンで焼くだけ。

表面に焼き色がしっかりつけばお皿に盛り付け。

盛り付ける際、ナス、大葉、ナス、大葉と重ねていきます。

これに先程のソースを少しさましたものを

ぶっかけて、あとはゴマを振りかける。

めちゃくちゃ美味しかった❣️笑

きゅうりささみサラダは、

きゅうりは薄切りにし、ささみは湯引きし、

それらに少し塩を加えて混ぜ合わせます。

先日、淡路島にて入手した玉ねぎを細く切って

空気に晒して、辛味を飛ばします。

きゅうりささみに、この玉ねぎをトッピング。

味付けは玉ねぎドレッシング。

淡路島の河西青果さんが生産しているドレッシングが美味しかったです。

こんな感じの日曜日のディナー。

健康意識していますが、、。

ランチは打って変わってカロリーオーバーなものをとりがち❣️

ちゃら。🤣